Alimentos y Bebidas
La puesta en valor de la industria de alimentación y bebidas a través de la innovación

11 de marzo de 2015, Internacional

altLa Industria Agroalimentaria es un claro motor económico de nuestro país, siendo a día de hoy un importante generador de empleo que ha logrado convertirse en el primer sector industrial en términos de facturación. Demuestra así, su gran fortaleza ante la crisis económica. Los últimos datos de 2014 de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) así lo demuestran: supone el 2,7% del Producto Interior Bruto (PIB) de España, incrementó su producción un 2,6% hasta alcanzar los 91.000 millones de euros de facturación, logró un crecimiento del 1,8% en afiliación a la Seguridad Social con 380.077 trabajadores, representa el 16,8% del Valor Bruto Industrial (VAB) e incrementó sus exportaciones un 5,5%. En base a los datos de ventas netas, el sector agroalimentario es el cuarto de Europa y el octavo a nivel mundial.

Los retos que afronta la Industria de Alimentación y Bebidas le sitúa como sector estratégico para potenciar y estabilizar la evolución de la economía española, destacando el propósito de alcanzar un buen funcionamiento y desarrollo de toda la cadena de valor del sector. En términos cuantitativos, el objetivo planteado hasta 2020 se traduce en un crecimiento sostenible en ventas netas, 4% anual, una mejora de la productividad estimada en generar 60.000 empleos, así como llegar a un nivel de exportaciones equivalente al 40% de la producción. Como principales pilares para conseguirlo, la industria se apoya en la eficiencia, la creación de valor, la internacionalización y la dinamización del sector.

Dentro de las palancas competitivas que se han definido para alcanzar los retos planteados, la I+D+i, la Financiación y la Cooperación, son piezas claves que ayudarán a un mayor crecimiento del sector. El propósito es acercar la ciencia a la empresa alineando la innovación con las necesidades reales que demandan los consumidores, abrir nuevos canales de venta a través de la internacionalización, así como conseguir fuentes de financiación alternativas y sostenibles que ayuden a las empresas a tomar posiciones en un mercado cada vez más globalizado gracias a su eficiencia y creación de valor, abordando una colaboración conjunta de todos los actores de la cadena alimentaria.

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¿Se puede elaborar pan de abejas en condiciones de laboratorio?

11 de marzo de 2015, Chile

altEl pan de abejas es polen almacenado parcialmente fermentado que las obreras mezclan con sus propias enzimas digestivas y que almacenan en las celdillas agregando una capa de miel como única fuente de carbono.

Este producto está compuesto de proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales, vitaminas, varios ácidos orgánicos, enzimas y otras sustancias, es rico en vitaminas E, del complejo B, carotenoides (provitamina A), aminoácidos esenciales y ácidos grasos, posee notables cualidades antioxidantes, existiendo una buena correlación entre el contenido de fenoles totales y su capacidad antioxidante.

A pesar que el pan de abejas es mucho más rico que el polen en su composición, es más difícil para extraer desde los panales, además, la destrucción de los panales es inherente a la extracción manual del pan de abejas, incluso con pérdidas considerables de nutrientes. Por todo lo anterior Isabel Martínez de la Universidad Católica de Temuco, Chile, se plantea la posibilidad de fabricar pan de abejas bajo condiciones de laboratorio a partir de sus ingredientes constitutivos por medio de procesos fermentativos evaluando sus características bromatológicas en laboratorio.

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Promueven vida sana con envases alimentarios

11 de marzo de 2015, México

altEn el marco del Día Internacional del Desayuno Escolar que se celebró el pasado 5 de Marzo, Tetra Pak México informó que colocó más de 590 millones de envases de cartón durante el 2014, de distintos formatos como Tetra Brik Aseptic® de 250 ml, Tetra Brik Aseptic® de 1000 ml y Tetra Classic Aseptic® de 65 ml, para la distribución de leche ultrapasteurizada y porciones de fruta en los Programas Alimentarios del DIF (Desarrollo Integral de la Familia).

En México se benefician diariamente a más de 6.6 millones de niños mediante el programa de desayunos escolares de DIF y Tetra Pak busca contribuir al éxito de estos programas alimentarios a través de sus envases, que son una herramienta poderosa para la distribución de los alimentos, garantizando su seguridad y la conservación de sus atributos.

Tetra Pak, a través de su oficina Food for Development, apoya y participa programas alimentarios en 63 países, incluyendo México, Irán, Rusia, Turquía, Ecuador, Uganda y China por mencionar algunos, y en los que durante 2014 distribuyó más de ocho billones de envases para Programas de Alimentación Escolar, mismos que beneficiaron a más de 64 millones de niños.

La directora global de la oficina de Food for Development de Tetra Pak, Ulla Holm destacó que “por la tecnología multicapa de nuestros envases y el proceso de ultrapasteurización al que se somete la leche previamente al envasado, los beneficios que ofrecen los envases de Tetra Pak en un programa alimentario van desde la higiene al momento del consumo, ausencia de conservadores, valores nutrimentales intactos, sin degradación de vitaminas por luz u oxígeno, larga vida en anaquel, eficiencia en transporte, no se necesita refrigeración, comunicación vía el envase, perfil medio ambiental positivo y facilidad de almacenamiento”.

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Nuevos dulces untables con sabores exóticos y originales

10 de marzo de 2015, Argentina

altTres sabores exóticos ideales para aderezar, sazonar, rellenar e imaginar otros mil usos posibles para realizar creaciones gourmet únicas.

La compañía argentina que impuso en el mercado productos gourmet como Humo Líquido, Aceto Andino de Frutos del Bosque, Nubes de Tomate, Pastas Nero di Seppia y aceites a la trufa acaba de presentar tres tipos de confituras con sabores exóticos y originales: Mango con Jengibre, Tomates con Menta, y Maracuyá, con más fruta y menos azúcar, libres de gluten y elaboradas artesanalmente con frutos frescos cosechados en la provincia de Misiones.


Este dulce untable “para aderezar, sazonar, rellenar e imaginar otros mil usos posibles en tus creaciones gourmet” –por sabor, concepción y preeminencia de la fruta- “no es una mermelada, pero si uno quiere puede untar sobre tostadas”, aclara Guido Agostinelli, presidente de GESON S.A., la empresa que importa a la Argentina delicatessen como foie gras, mostazas francesas, arroces italianos para risotto, especias de la India y creó la línea de aderezos y condimentos gourmet San Giorgio.

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Innovan para mejorar experiencia de compra

10 de marzo de 2015, México

altGrupo Modelo, empresa líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México, presentó  Beerhouse.mx, la primera plataforma en línea para comprar cervezas nacionales, artesanales e importadas en toda la República Mexicana con entrega a domicilio. Con esta iniciativa, la compañía se embarca en un proyecto que ofrece una mejor experiencia de compra para los consumidores de cerveza y un nuevo modelo innovador en la industria.

El evento de lanzamiento, que contó con la presencia del Director General de Grupo Modelo, Ricardo Tadeu, marcó el inicio de una nueva forma de vender cerveza, presentando un proyecto incluyente y democrático. “BeerHouse abrirá mayores espacios a los cerveceros artesanales y promocionará también nuestra cerveza de especialidad nacional e internacional en un espacio en el que todos tendremos la oportunidad de expandir nuestros canales de distribución, y llevar nuestros productos a todo el país gracias al comercio electrónico; estoy seguro que con esta iniciativa  contribuiremos a la cultura cervecera en México”, apuntó Tadeu.

Los usuarios de Beerhouse.mx podrán conocer el estilo, historia y origen de cada una de las cervezas en venta, y encontrar información de maestros cerveceros acerca de los maridajes que se recomiendan con cada una de las cervezas.

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